みその仕込み

今年も水車の里のみその仕込みが始まりました。



今現在店頭で売られているみそは去年仕込を行なったもので、

今回仕込んでいるみそは、今秋に出荷される予定です。


麹菌をもみこんでいます

これから1月は毎日みその仕込みが行なわれます。



この寒い時期にみそを仕込むことを寒仕込みといって、おいしいみそができます。

出来上がりが楽しみです。